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Tortellinis de queso y pollo con salsa de tomate envueltos con bacon y cebolla

ngredientes
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
290 g. de bacon cortado en dados grandes
2 cebollas medianas cortadas en cubitos
2 cucharadas de ajo fresco picado
1.250 g. de tomates de marca Kumato®
3 cucharadas de puré de tomate
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de orégano o albahaca frescos picados
sal y pimienta
450-575 g. de tortellinis rellenos de queso y pollo (ya preparados)
1/2 taza (125 ml) de parmesano fresco rallado
Decoración: las hierbas picadas indicadas anteriormente (opcional)

Preparación
Caliente en una sartén grande a fuego medio-alto el aceite, luego añada el bacon y fría a fuego medio 2 ó 3 minutos, o hasta que la grasa empiece a derretirse. Añada las cebollas, y déjelo hasta que el bacon esté frito y las cebollas hayan empezado a caramelizarse, unos 5-8 minutos. Añada ajo y déjelo 2 ó 3 minutos. Pele los tomates de marca Kumato®, sáqueles la pulpa, píquelos y añádalos a la sartén. Añada el puré de tomate y remueva vigorosamente para disolverlo. Deje cocinar los tomates a fuego medio-alto remueva frecuentemente para que liberen su jugo. Déjelos cocinar 10-25 minutos, o hasta que los trozos de tomate hayan perdido su forma y la mezcla esté espesa. Retire la sartén del fuego, añada inmediatamente las hierbas y especias, y remueva. Prepare los tortellinis según las instrucciones del paquete y repártalos en platos de pasta. Vierta la salsa de tomate caliente encima de ellos y espolvoréelos con parmesano. Si lo desea puede añadir un poco más de hierbas picadas por encima. Sírvalos inmediatamente.

Trucos y sugerencias
Para pelar los tomates rápida y fácilmente, siga los siguientes pasos: haga una incisión en forma de “x” en la parte inferior de los tomates, sumérjalos en una cacerola grande de agua hirviendo durante 30-40 segundos y escúrralos. Luego, sumérjalos en agua bien fría y escúrralos de nuevo. Continúe sumergiéndolos hasta que estén suficientemente fríos para cogerlos con la mano. Pélelos inmediatamente. Esta salsa puede servirse con cualquier tipo de tortellinis, como los de 4 quesos, o con cualquier otro tipo de pasta. También será un excelente acompañamiento para pechugas de pollo asado o hamburguesas, en lugar de ketchup.