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Bruschetta mit reduziertem Balsamessig

Zuteten
1 Baguette
60 ml Olivenöi
6 Kumato® Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
180 ml Balsamessig
1/2 Esslöffel Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Tasse frische Basilikumblätter, in dünne Streifen geschnitten
Zubereitung
Herd auf 175ºC vorheizen. Baguette in Scheiben schneiden, auf einem Backblech, auslegen und mit Olivenöl einpinseln. Etwa 10 Minuten backen, bis das Brot leicht angeröstet ist. In der Zwischenzeit Balsamessig bei mittlerer Hitze in einem chemisch nicht reaktiven Kochtopf erhitzen und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Die Flüssigkeit in einen hitzebeständigen Messkrug geißen (mit ca. 100ml Volumen). Beiseite stellen und abku¨hlen lassen. Getoastete Baguettescheiben abkühlen lassen und dann mit je 2 Tomatenscheiben belegen. Schwarzen Pfeffer und dünne Basilikumstreifen daru¨ber streuen. Direkt vor dem Servieren mit dem reduzierten Balsamessig beträufeln.