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Geschicheter Caprese-Salat mit Kumato® Tomaten

Zutaten

  • 4 Kumato® Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • 240 ml Balsamessig
  • 220g frischer Mozzarella, in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse frische Basilikumblätter, in lange, dünne Streifen geschnitten,
  • dabei 8 ganze Blätter zum Garnieren zurückbehalten
  • 1/4 Tasse Extra-Virgin Olivenöi
  • grobes Meersalz
  • frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Balsamsessig in einem kleinen Topf erhitzen und köcheln lassen, bis das ursprüngliche Volumen auf die Hälfte reduziert ist und dick und sirup-artig wird. Bis zur Verwendung abkühlen lassen. Auf einzelnen Tellern die Tomatenscheiben abwechselnd mit den Mozzarellascheiben schichten, dabei jeweils mit einer Tomatenscheibe anfangen und enden. Pro Teller 4 Tomatenscheiben und 3 Mozzarellascheiben verwenden. Jeden Tomaten-/Käsestapel mit Meersalz und gemahlenem Pfeffer bestreuen, Olivenöl und etwas Basilikum darüber geben. Kunstvoll einen Streifen reduzierten Balsamissig auf die Seite des Tomatenstapels tröpfeln lassen und mit Basilikumblättern garnieren. Dieser Salat ist bemerkenswert einfach zuzubereiten, aber eindrucksvoll in der Präsentation. Erstaunen Sie Ihre Freunde mit dieser leckeren Vorspeise.