Bloody Kumato® Mary

Ingredientes (4 comensales)

3 tomates Kumato® escaldados y pelados
15 g de gelatina en polvo
30 g de vodka
5 g de salsa Perrins
2 gotas de tabasco
Piel del tomate deshidratada y reducida a polvo
Azúcar, sal Maldon
4 pipetas de plástico de un sólo uso

Preparación

Escaldar los tomates, pelarlos y triturarlos. Añadir la
gelatina y reservar 3 horas en la nevera.
En un bol mezclar el resto de ingredientes (menos la sal, el
azúcar y la piel) y guardar en la nevera.
Deshidratar la piel y triturarla hasta que quede polvo y
mezclar con la sal y el azúcar.

Sugerencia de Presentación y Maridaje

Absorber el líquido obtenido con las pipetas, hacer 4
dados de gelatina de Kumato® y pasarlos por el polvo del
Kumato®. Pinchar la pipeta y servir dentro de un vaso de
chupito.
No necesita maridaje ya que es un cóctel con texturas.