Ensalada Caprese montada con tomates

Ingredientes
4 tomates de marca Kumato® cortados en rodajas
230 g. vinagre balsámico
230 g. mozzarella fresca en láminas
1 taza hojas frescas de albahaca cortadas a tiras (reservar 8 hojas
enteras para la decoración)
1/3 taza (60 ml.) aceite de oliva virgen extra
Sal gorda marina
Pimienta negra recién molida

Preparación
Caliente el vinagre balsámico en una sartén pequeña y déjelo reducir hasta la mitad de su volumen original,para espesarlo y darle la textura de un jarabe. Entonces, póngalo en el refrigerador hasta que lo vaya a utilizar.
En platos individuales, intercale las rodajas de tomate con láminas de mozzarella, empezando y acabando con tomate. En cada plato tiene que haber un montado con 4 rodajas de tomate y 3 de mozzarella. Espolvoree lo montados de tomate y queso con sal gorda y pimienta molida, rocíelos con aceite de oliva y esparza la albahaca. Decore el plato con una línea del vinagre balsámico reducido, al lado del montado de tomate, y unas hojas de albahaca. Esta ensalada es tremendamente simple, y sin embargo tiene una presentación impresionante. Deslumbre a sus amigos con este primer plato de gourmet.