Pisto de Kumato® y crujiente de jamón serrano

Ingredientes (4 comensales)
800 g de tomate Kumato®
200 g de cebolla
200 g de pimiento rojo
100 g de calabacín
12 lonchas finas de jamón ibérico
2 g de flor de sal
0,3 dl aceite de oliva virgen
Tomillo

Preparación
Poner las verduras, por separado en el horno entre 25 y 30 minutos a una
temperatura de 150 ºC. Quitar la piel a las verduras y mezclarlo todo en
una placa de horno. Introducir nuevamente en el horno durante 6 u 8 horas
dependiendo del agua que tenga la verdura, la temperatura del horno deberá
estar a 120 ºC. Colocar el jamón loncheado entre dos papeles parafinados y
hornear durante 30 minutos a 120 ºC.

Presentación
Calentar el pisto hasta 30 ºC y añadir el aceite de oliva virgen extra después
de sacarlo del fuego. Servimos en copa de cocktail coronando con el crujiente
de jamón y unas hojas de tomillo