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Terrine de Kumato® & Fromage

Ingrédients
2 à 3c. à soupe d’huile végétale, de préférence de l’huile d’olive
1 gros oignon émincé
2 c. à soupe d’ail frais haché
1 gros poivron rouge coupé en lamelles
350g de chair à saucisse (italienne) douce ou épicée
14 ou 16 tomates de marque Kumato®, pelées, coupées en cubes
(réserver deux tomates entières pour la décoration)
170g de purée de tomates en conserve
1 c. à soupe de persil (italien) frais ciselé
1 c. à soupe d’origan frais haché
1 pincée de poivre de Cayenne
60 g de piments Jalapeño en conserve, égouttés, pelés et coupés en lamelles
1 pain de boulangerie de 500g, découpé en 16 tranches très fines
230 g de cheddar râpé
230 g de provolone ou mozzarella râpé
3 gros oeufs
600 ml de lait
2 c. à café de moutarde en poudre
2 c. à café de gros sel
1 c. à café de poivre