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Salade de Mini-Kumato® avec gorgonzola, avocat, roquette, réduction de vinaigre balsamique et huile d’olive

Ingrédients
Pour 4 personnes
1 dl de vinaigre balsamique
1 avocat Hass
2 cuillères de crème aigre (sour cream)
12 mini-tomates de marque Mini-Kumato® (ou 4 grosses tomates de marque Kumato®)
100 g de gorgonzola
Quelques feuilles de roquette
4 cuillères d’huile d’olive extra vierge

Préparation
Faire chauffer le vinaigre balsamique à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il réduise de moitié (afin qu’il ait la consistance d’un sirop). Réserver et laisser refroidir.
Retirer la peau et le noyau de l’avocat. L’écraser à l’aide d’une fourchette puis incorporer la crème aigre. Saler et poivrer.
Couper les tomates en 8 et les disposer dans un plat.
Émietter le gorgonzola puis le répartir sur les tomates.
Disposer l’avocat au milieu avec une cuillère.
Verser la réduction de vinaigre balsamique et l’huile d’olive autour de la salade puis disposer la roquette.

*Se marie très bien avec du pain grillé à l’ail.