Ceviche de crevettes et Kumato®

Ingrédients
6 tomates de marque Kumato®, épépinées et coupées en cubes
350 g de crevettes cuites, décortiquées et déveinées
160g d’oignon rouge émincé
3 gousses d’ail pelées et hachées
1 à 3 piments Jalapeños, selon le piquant souhaité
1 concombre moyen pelé, épépiné et coupé en dés
2 avocats pelés et coupés en dés
15 g de coriandre fraîche hachée
Sel à votre convenance

Préparation
Couper en deux les tomates de marque Kumato®, les presser délicatement au-dessus d’une passoire fine pour en extraire les pépins, récupérer le jus et réserver. Verser tous les ingrédients dans un saladier et mélanger délicatement en ajoutant le jus de tomate réservé. Assaisonner avec du sel à votre convenance. Garder au frais jusqu’au moment de servir. Servir accompagné de chips tortillas en apéritif ou sur des tostadas (galettes mexicaines) pour un repas léger. Couvrir le ceviche d’un film plastique jusqu’au moment de servir pour éviter que l’avocat noircisse. Le jus de tomate permet de préserver leur couleur.