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Salade Kumato® à la Caprese

Ingrédients

  • 4 tomates de marque Kumato® coupées en tranches
  • 240 ml de vinaigre balsamique
  • 250 g de mozzarella fraîche, en tranches
  • 40 g de feuilles de basilic fraîches coupées en chifffonnade
  • (réserver 8 feuilles entières pour la décoration)
  • 60 ml d’huile d’olive extra vierge
  • Gros sel marin
  • Poivre noir frais concassé
     

Préparation

Dans une petite casserole, faire chauffer le vinaigre balsamique en remuant jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié et que sa consistance devienne épaisse et sirupeuse, puis laisser refroidir. Dans chaque assiette à servir, empiler les tranches de tomates en alternant avec les tranches de mozzarella, en commençant et en finissant par la tomate (4 tranches de tomates et 3 tranches de mozzarella par assiette). Saupoudrer la pile de tomates / fromage avec du sel marin et du poivre concassé, arroser d’huile d’olive et saupoudrer de basilic. Verser la réduction de vinaigre balsamique en dessinant un ruban dans l’assiette et décorer avec des feuilles de basilic. Cette salade est très simple, mais très esthétique. Servie en hors d’oeuvre, elle étonnera et ravira vos convives.