Salade au Bleu façon "Steakhouse"

Ingrédients

Sauce
3 c. à soupe de vinaigre de cidre ou vinaigre de champagne
60 g de sucre
120 ml de Ketchup
2 c. à café de sauce Worcestershire
1 c. à café de moutarde en poudre
1/2 c. à soupe d’ail finement haché
240 ml d’huile végétale, de préference de l’huile d’olive
1c. à soupe de thym frais (uniquement les feuilles)
Gros sel et poivre à votre convenance

Salade
6 ou 7 tomates de marque Kumato®, en tranches fines
1 ou 2 petits oignons rouges pelés, coupés en fines tranches (séparer les rondelles)
170 à 230 g de Bleu émiette
70 g de noix ou de noix de pécan épicées
1/2 botte de ciboulette fraîche, coupées en tronçons de 1 cm

Préparation
Pour préparer la sauce pour la salade, verser le vinaigre et le sucre dans un bol et fouetter jusqu’à dissolution du sucre. Continuer à fouetter la sauce en incorporant tous les autres ingrédients, sauf l’huile d’olive et l’assaisonnement. Verser l’huile très progressivement en fouettant pour créer une émulsion entre le vinaigre et l’huile. Ajouter le thym, le sel et le poivre en remuant. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Couvrir etmettre au frais. Pour servir la salade, dans chaque assiette disposer en cercle et en alternant les tranches de tomates de marque Kumato® et les rondelles d’oignon rouge. Arroser les tomates et les oignons avec une petite quantité de sauce. Saupoudrer la salade de bleu, de noix épicées et de ciboulette. Ajouter de la sauce et servir immédiatement les assiettes accompagnées du restant de sauce.