Salade Kumato® à la Caprese

Ingrédients
4 tomates de marque Kumato® coupées en tranches
240 ml de vinaigre balsamique
250 g de mozzarella fraîche, en tranches
40 g de feuilles de basilic fraîches coupées en chifffonnade
(réserver 8 feuilles entières pour la décoration)
60 ml d’huile d’olive extra vierge
Gros sel marin
Poivre noir frais concassé

Préparation
Dans une petite casserole, faire chauffer le vinaigre balsamique en remuant jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié et que sa consistance devienne épaisse et sirupeuse, puis laisser refroidir. Dans chaque assiette à servir, empiler les tranches de tomates en alternant avec les tranches de mozzarella, en commençant et en finissant par la tomate (4 tranches de tomates et 3 tranches de mozzarella par assiette). Saupoudrer la pile de tomates / fromage avec du sel marin et du poivre concassé, arroser d’huile d’olive et saupoudrer de basilic. Verser la réduction de vinaigre balsamique en dessinant un ruban dans l’assiette et décorer avec des feuilles de basilic. Cette salade est très simple, mais très esthétique. Servie en hors d’oeuvre, elle étonnera et ravira vos convives.