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Pudding pomodoro e formaggio


Pudding pomodoro e formaggio 
Ingredienti
2-3 cucchiai Olio d’oliva o vegetale
1 Cipolla grande sminuzzata
2 cucchiai Aglio fresco, sminuzzato
1 grosso peperone rosso, tagliato a dadini
350gr. Salsiccia, tritata, dolce o piccante
14-16 pomodori di marca Kumato® pelati, tagliati a dadini,
conservare a parte due pomodori interi
1 (180ml) lattina concentrato di pomodoro
1 cucchiaio Prezzemolo fresco sminuzzato
1 cucchiaio Origano fresco, sminuzzato
Pizzico peperoncino di Cayenne
1 (60gr) lattina peperoni Jalapeño, pelati, a dadini e scolati
1 pagnotta (450gr) pane, artigianale, tagliato in 16 fettine fini
180 gr Formaggio Cheddar, grattato
180 gr Provolone o mozzarella, sminuzzati
8 Uova (grosse)
2 1/2 tazze Latte
2 cucchiaini senape in polvere
2 cucchiaini o più sale Kosher
1 cucchiaino o più Pepe

Preparazione
Far scaldare una padella grande a fuoco medio. Aggiungere l’olio , la cipolla , l’aglio. Far saltare fino quando la cipolla non si ammorbidisce (circa 4-5 minuti). Aggiungere il peperone rosso e farlo saltare fino a quando non diventa morbido (circa 2-4 minuti). Scolare gli ingredienti con una schiumarola e mettere da parte. Aggiungere la salsiccia nella stessa padella, e, se necessario, un pò d’olio. Far saltare la salsiccia fuoco medio e spezzettarla grossolanamente. Aggiungere le verdure cotte in precedenza. Aggiungere i pomodori di marca Kumato®, il concentrado di pomodoro, le erbe, il peperoncino di Cayenne, 1/2 cucchiaino di sale, pepe e i peperoni jalapeño. Far bollire a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto non comincia a rapprendere (circa 25-35 minuti). Assaggiare e aggiustare il condimento. Imburrare una teglia (22x33 cm). Mettere la metà del pane sul fondo della teglia, se necessario ritagliare delle fette. Ricoprire il pane con il sugo di pomodoro. Cospargere con la metà del formaggio. Adagiare di nuovo il pane e ripetere l’operazione con il sugo di pomodoro e formaggi rimanenti. A parte, sbattere le uova in una ciotola, aggiungere il latte, la mostarda e un cucchiaino di sale e pepe; sbattere fino a quando il composto non è schiumoso. Versare le uova con gli altri ingredienti nella teglia. Muovere la teglia più volte in modo da far amalgamare il composto. Coprire la teglia e mettere in frigorifero e scaldare il forno a 350º. Tagliare a fette i due pomodori rimanenti e metterli sul ‘’pudding’’. Infornare quando il forno è caldo senza coprire. Far cuocere per circa 60-70 minuti, oppure fino a quando la preparazione è cotta nel centro, si gonfia e una crosta dorata comincia a formarsi ai bordi. Togliere le teglia dal forno e aspettare cinque minuti prima di servire.
Qualche suggerimento
Se desiderate, potete utilizzare del tacchino oppure del pollo invece della salsiccia. Per il formaggio, potete utilizzare qualunque tipo, a seconda dei gusti. Fare le porzioni tagliando questa parmigiana in grandi triangoli da deporre su piatti decorati con una salsa leggera. Per guarnire, potete aggiungere del bacon oppure della salsiccia. Un’idea perfetta per un Brunch.
Questa preparazione è morbida e fa pensare al pudding fatto col pane. Se desiderate una composizione più compatta, utlizzate delle fette di pane un pò secco. Se utilizzate questi peperoni jalapeño freschi e saltati, un peperone sarà sufficiente per questa ricetta. Potete sostituire la salsiccia con 180-250gr. di pancetta affumicata tagliata a dadini. Se vi rimane un pò di questo pudding, tagliatelo a porzioni, imballatelo bene e mettetelo nel congelatore. Quando vorrete servirlo di nuovo, far scongelare nel friogorifero per parecchie ore e poi far scaldare, in forno, sulla carta alluminio oppure nel micro-onde a bassa temperatura.