You are here

Share page with AddThis

‘Champagne’ di Mini-Kumato®: trasparente e bianco come champagne

Riducete innanzitutto i pomodori in purea. Quando proverete questa ricetta per la prima volta, vi chiederete probabilmente come sia possibile ottenere un succo così chiaro. Trasferite il passato di pomodoro in un canovaccio, che filtrerà il succo goccia a goccia.
Risultato: una bevanda scintillante dall’inequivocabile sapore di pomodoro.
Servitela ghiacciata in una flûte: ne rimarrete meravigliati!

Ingredienti
Per 4-6 persone
2 kg di pomodori Mini-Kumato®
1 cucchiaio di aceto alla vaniglia
2 cucchiai di zucchero (in base alla dolcezza dei pomodori)
Sale q.b.
1 cucchiaio di salsa Worcester
Mezzo cucchiaino di tabasco
Una manciata di foglie di basilico
Una manciata di foglie di dragoncello

Preparazione
Dividete i pomodori a metà, privateli della cupola e dei semi e tagliateli a pezzetti.
Passate i pomodori al mixer, o al passaverdura, insieme all’aceto alla vaniglia e al resto degli ingredienti fino a ottenere una purea.
Sistemate uno scolapasta, con due canavacci umidi all’interno, su un’insalatiera di vetro o d’acciaio.
Versate il passato di pomodoro nello scolapasta così foderato, ripiegate i canovacci e premete delicatamente. Lasciate colare il liquido in frigo per almeno 6 ore.
I resti di pomodoro nei canovacci possono essere utilizzati per preparare il sugo o un altro piatto.
Il succo di pomodoro si conserva in frigo almeno cinque giorni.

Servite come drink analcolico…vi lascerà a bocca aperta!