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Insalata di Mini-Kumato® con gorgonzola, avocado, rucola, aceto balsamico e olio d’oliva


Insalata di Mini-Kumato® con gorgonzola, avocado, rucola, aceto balsamico e olio d’oliva 
Ingredienti
Per 4 persone
1 dl di aceto balsamico
1 avocado di varietà Hass
2 cucchiai di panna acida (sour cream)
12 Mini-Kumato® (o 4 grandi Kumato®)
100 g Gorgonzola
1 mazzetto di rucola
4 cucchiai d’olio extravergine
Preparazione
Fate sobbollire l’aceto balsamico fino a ridurlo della metà (come uno sciroppo). Toglietelo dal fuoco e lasciate raffreddare.
Private l’avocado del nocciolo e della buccia e schiacciate la polpa con una forchetta.
Unite la panna acida, il sale e il pepe. Tagliate i pomodori in 8 parti e adagiateli su un vassoio.
Sbriciolate il gorgonzola e cospargetelo sui pomodori.
Ponete il composto di avocado al centro di ogni piatto con un cucchiaio.
Irrorate con la riduzione di aceto balsamico e l’olio e cospargete di rucola.

*L’insalata è eccellente servita con bruschette all’aglio.