Insalata con pomodori e formaggio Bleu d’Auvergne

Ingredienti

Salsa
3 Cucchiai aceto di mele o di champagne
1/4 tazza Zucchero
1/2 tazza Ketchup
2 cucchiaini Salsa Worcestershire
1 cucchiaino senape in polvere
1/2 cucchiaino Aglio, finemente tritato
1 tazza Olio d’oliva, (preferibile) oppure olio vegetale
1 cucchiaio Timo fresco, solo foglie
a piacere sale di tipo Kosher e pepe

Insalata
6-7 pomodori di marca Kumato®, tagliati a fettine sottili
1-2 cipolle rosse affettate finemente, pelate e separate in anelli
6 a 8 oz. Formaggio Bleu d’Auvergne, sbriciolato
1/2 tazza noci o noci pecan
1/2 mazzetto Cipolline, fresche, tagliate a pezzetti di 1 cm

Presentazione
Per preparare la salsa per l’insalata: mescolare bene l’aceto e lo zucchero in una picccola ciotola, fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Aggiungere tutti gli altri ingredienti, eccetto l’olio d’oliva e le salse, continuando a mescolare. Aggiungere l’olio molto lentamente mescolando, per creare un’emulsione olio-aceto. Quindi aggiungere timo, sale e pepe. Assaggiare e aggiustare a seconda dei gusti. Coprire e mettere in fresco. Per preparare l’insalata: tagliare a fette i pomodori di marca Kumato® e disporli a cerchio in un piatto rotondo o un piatto per l’insalata, alternando una fetta di pomodoro ed un anello di cipolla rossa. Ripetere l’operazione con tutti gli ingredienti, sempre a cerchio. Coprire i pomodori e le cipolle con un pò di salsa. Cospargere di formaggio Bleu d’Auvergne, poi di noci e cipolline sminuzzate. Aggiungere ancora un pò di salsa. Servire inmediatamente e presentare a parte la salsa rimanente.