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Manitas de cerdo a la cazuela con tomates Kumato®, nabos y zanahorias | Restaurant Cal Travé | Plato principal

Ingredientes (4 comensales)
4 manitas de credo (previamente hervidas)
Aceite de oliva
1 cebolla, 1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel, orégano, pimienta roja agridulce
1/2 rama de canela
Picada de avellanas, almendras y 1 ajo
6 tomates Kumato® (pelados y triturados)
Nabos, zanahorias y judías (previamente hervidas)
200 cc de caldo suave
Un vaso de vino tinto

Preparación
Freír con el aceite la cebolla a juliana. Una vez blanda,
poner la cabeza de ajos entera, la hoja de laurel, el orégano,
la pimienta roja y la rama de canela. Cuando todo haya
cogido consistencia y los ajos estén blandos, añadir los
tomates Kumato® y cocer a fuego muy lento para que
queden como una mermelada. A continuación poner la
picada y a los pocos minutos los nabos y la zanahoria a
dados y dejar cocer durante 10 minutos. Para finalizar,
echar el vaso de vino, el caldo y poner la manitas y las
judías. Dejarlo cocer a fuego lento durante 40 minutos.