You are here

Share page with AddThis

Kaas-kiptortellini met tomatensaus met bacon en ui

Ingrediënten
1 eentlepel olijf-of plantaardige olie
280 g ongezouten gerookte bacon, in grote stukken
2 medium gehakte uien
2 eetlepels vers gehakte knoflook
1,2 kg Kumato® tomaten
3 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels vers gehakte Italiaanse peterselie
2 eetlepels verse oregano of basilicum, gehakt
Kosher zout en peper naar smaak
450-550 g tortellini gevuld met kaas en kip, kant-en-klaar, uit de diepvries
1/2 kop (50 g) verse geraspte parmezaanse kaas
garnering: bovenstaande kruiden, gehakt
Bereiding
Verhit een flinke koekenpan op matig vuur. Voeg olie en dan de bacon toe en draai het vuur lager. Bak de bacon 2 tot 3 minuten of totdat het vet begint te smelten. Voeg de uien toe en sauteer tot de bacon gaar is en de uien beginnen te karameliseren, in 5 à 8 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 à 3 minuten. Pel de Kumato® tomaten, verwijder de pitten, hak ze in stukken en doe ze in de pan. Voeg de tomatenpuree toe en roer tot hij is opgelost. Draai het vuur hoger en laat de tomaten al roerend zachtjes koken zodat het vocht vrijkomt. Laat 10 à 15 minuten zachtjes koken of tot de tomatenstukjes hun vorm verliezen en het mengsel ingekookt is en lobbig wordt. Neem de pan van het vuur en roer de kruiden en specerijen erdoor. Bereid de tortellini volgens de aanwijzingen op het pak en verdeel ze over pastaborden. Schep de hete tomatensaus over de gekookte tortellini en bestrooi ze met geraspte parmezaanse kaas. Strooi indien gewenst nog wat
extra groene kruiden over het gerecht. Onmiddellijk opdienen.

Tips en serveersuggesties
Snel tomaten pellen doet u als volgt. Snij een kruis in de bodem van de tomaten en dompel ze 30 à 40 seconden in ruim kokend water. Laat ze uitlekken. Spoel de tomaten onder de koude kraan en laat ze nogmaals uitlekken. Blijf ze met koud water spoelen totdat ze hanteerbaar zijn. Pel ze daarna onmiddellijk. Deze saus kan worden gebruikt bij elke soort gevulde tortellini zoals 4 kazen, of als smakelijke saus over andere pastaschotels. De saus is ook heerlik over een stuk gebakken kippenborst of bij gebakken hamburgers, in plaats van ketchup.