You are here

Share page with AddThis

Tomaten-kaas strata

Ingrediënten
2 à 3 eetlepels olijf- of plantaardige olie
1 grote gehakte ui
2 eetlepels gehakte verse knoflook
1 grote rode paprika in stukjes
340 g Italiaanse worst, gemalen, mild of pittig
14 à 16 Kumato® tomaten, gepeld, in stukjes, twee hele tomaten bewaren als garnering
1 blikje van 150g tomatenpuree
1 eetlepel gehakte verse Italiaanse peterselie
1 eetlepel gehakte verse oregano
snufje cayenne peper
1 blikje van 50 g jalapeño pepers, gepeld, in stukjes, uitgelekt
1 (500 g) ambachtelijk brood in 16 dunne sneetjes
225 g geraspte cheddar
225 g geraspte provolone of mozzarella
8 grote eieren
2 1/2 kop melk
2 theelepels mosterpoeder
2 theelepels kosher zour
1 theelepels peper

Bereiding
Verhit een flinke koekenpan op matig vuur. Voeg de olie toe, en dan de ui en de knoflook. Sauteer 4 à 5 minuten tot de ui zacht begint te worden. Voeg de rode paprika toe en sauteer hem 2 à 4 minuten tot hij zacht wordt. Schep het mengsel met een schuimspaan uit de pan en zet apart. Doe zo nodig wat extra olie in de pan en dan de Italiaanse worst. Bak de worst op matig vuur bruin en breek de grootste brokken in stukken. Doe de groentenmix terug in de pan. Roer de Kumato®tomaten,
tomatenpuree, kruiden, cayenne, een halve theelepel zout en peper en de jalapeño pepers erdoor. Laat 25-35 miuten op matig vuur zachtjes koken en roer zo nu en dan totdat het mengsel begint in te dikken. Proef en breng eventueel op smaak. Beboter een bekvorm van 23x33 cm. Leg het halve brood op de bodem van de vorm en snij de stukken zonodig bij. Besmeer het brood met de tomatensaus. Besprenkel de saus met de helft van elk van de kaassoorten, het resterende brood, en eindig met de resterende kaas. Meng de eiren, melk, mosterd en een theelepel zout en peper in een ruime kom en klop het schuimig. Giet het eiermengsel over de ingrediënten in de pan. Schud de pan een paar maal om om de ingrediënten te verdelen en de melk goed te mengen. Dek de pan af en zet hem een nacht of minimaal 8 uur in de koelkast. Als de strata gebakken gaat worden verhit u de oven voor op 180ºC. Snij de twee overblijvende tomaten in plakken en leg ze op de strata. Zet het gerecht onafgedekt in de warme oven en laat 60-70 minuten bakken, of tot de strata in het midden gaar is, gerezen en goudbruin is aan de kanten. Laat de strata 5 minuten afkoelen voordat u hem aansnijdt.

Tips en serveersuggesties
Neem gehakte kalkoen of kip in plaats van Italiaanse worst. Gebruik de kaassoorten die uw gezin lekker vindt. Serveer deze strata in grote driehoeken op borden met een blonde hollandaise saus. Geef er bacon of worst bij en een lichte vruchtensla, en de strata is een perfect lunch- of brunchgerecht. De strata is zacht, als broodpudding. Als u een steviger strata wilt hebben laat u de sneetjes brood van te voren uitdrogen. Neem een verse, gehakte en gesausteerde jalapeño peper in plaats van de peper uit blik. Neem 150-225 g gekookte ham in blokjeds in plaats van de Italiaanse worst. Restjes strata kunt u in porties verdelen en goed verpakt in de vriezer bewaren. Laat ze een paar uur in de koelkast ontdooien en warm ze op in folie in de oven of in de magnetron totdat ze door en door warm zijn.