You are here

Share page with AddThis

Tomatengranita


Ingrediënten
500g Kumato® tomaten
1/2 kop eenvoudige siroop, recept hierna
3 eetlepels citroensap, vers geperst
6 à 8 blaadjes verse munt
2 eetlepels wodka
2 grote citroenen in schijfjes als garnering naar wens
6 à 10 grote blaadjes munt als garnering naar wens

Bereiding
Snij een kruis in de bodem van de Kumato® tomaten en dompel ze 30 seconden in kokend water. Laat ze uitlekken. Spoel de tomaten onder koud water af en laat ze nogmaals uitlekken. Pel ze. Hak de tomaten in grove stukken en leg ze in de kom van de keukenmachine. Pureer de tomaten 2 à 3 minuten tot een glad mengsel. Voeg de resterende ingrediënten toe en laat de machine nog even draaien om de munt in stukjes te hakken. Pureer de munt niet. Proef, en voeg zo nodig nog wat siroop, munt of wodka toe. Giet het mengsel in een bak voor in de vriezer. Roer het mengsel om de paar uur door tot het begint te verharden, in 6 à 8 uur. Als het bijna hard is schept u meet een ijsschep bolletjes van de bevroren granita en serveert ze in kleine glaasjes of kleine kommetjes. Indien gewenst kunt u de randen garneren met wat schijfjes verse citroen of muntblaadjes.

Eenvoudige siroop
Doe 1 kop suiker en 1 kop water in een medium steelpan. Roer het mengsel op een laag pitje totdat de suikerkristallen zijn opgelost. Veeg met een natte bakkwast de resterende suikerkristallen van de randen van de pan. Breng de siroop zachtjes aan de kook, doe de deksel op de pan en laat 2 à 3 minuten zachtjes koken. Laat de siroop afkoelen. Als u geen tijd hebt om siroop te maken kunt u maissiroop gebruiken.

Tips en serveersuggesties
Munt geeft een zoetige smaak. Probeer eens wat basilicum voor een pittiger smaak. Voeg wat Tabasco of chilisaus toe naar smaak als u het wat pitteriger wilt. Het mengsel kan ook in een ijsmachine worden gemaakt en gekoeld volgens de aanwijzinger voor sorbet. Serveer deze frisse sorbet als voorgerecht, tussengerecht, of met pittige stukjes citroen als uniek dessert.