You are here

Share page with AddThis

Mini-Kumato® ‘Champagne’ zo helderwit als champagne

De Kumato's® moeten eerst gepureerd worden. Wanneer u dit recept voor de eerste keer probeert, zult u zich waarschijnlijk afvragen hoe dit ooit heldere sap wordt. Door de tomaten in een handdoek uit te laten lekken, wordt het sap druppel voor druppel onttrokken.
Het resultaat: een sprankelend drankje met een pure tomatensmaak.
Koel geserveerd in een champagneglas is het verrassend heerlijk.
Ingrediënten
Voor 4-6 personen
2 kg Mini-Kumato® tomaten
1 el vanille-azijn
2 el suiker (afhankelijk van hoe zoet de tomaten zijn)
Met zout op smaak brengen
1 tl worcestershire saus
Halve theelepel tabasco
1 handjevol verse basilicumblaadjes
1 handjevol verse dragonblaadjes

Bereiding
Halveer de tomaten; verwijder de kroontjes en zaadjes.
Snijd ze in kleine stukjes.
Pureer de tomaten met de vanille-azijn en de overige ingrediënten in een keukenmachine, of gebruik de blender, tot een fijne moes.
Plaats een groot zeef, met hierin twee vochtige theedoeken of doeken, boven een glas of een roestvrij stalen kom.
Schep de tomatenpuree in de doek, vouw de doek en druk deze zachtjes uit. Laat de pulp minstens 6 uur uitlekken in de koelkast.
U ziet de restjes, die op tomatenpuree lijkt, in de doek en u kunt dit voor een ander gerecht of zelfs een saus gebruiken.
De tomatensap kan ten minste vijf dagen worden bewaard in de koelkast.

Om als alcoholvrij drankje te serveren… verrassend.