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Foie a la plancha con sal de te negro, sobre carpaccio de Kumato® y brotes de espinacas con vinagreta de rosas | Primario Restaurante Barra | Plato principal

Ingredientes (4 comensales)
360 g de tomate Kumato®
80 g de brotes de espinacas
240 g de foie gras
30 ml de aceite de oliva extra virgen
10 ml de vinagre de muscat
8 g de mermelada de rosas
8 g de sal de te negro
 
Preparación
Cortar los Kumato® en rodajas bien finas. Marcar en la
plancha el foie hasta conseguir una costra crujiente.
Mezclar el aceite de oliva junto con el vinagre y la
mermelada. Disponer ordenadamente y en forma de
abanico los brotes de espinacas. A continuación las rodajas
de Kumato®. Verter con cuidado la vinagreta de rosas.
Colocar el foie encima y terminar con la sal de te negro.