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Bloody Kumato® Mary

Ingredientes (4 comensales)

  • 3 tomates Kumato® escaldados y pelados
  • 15 g de gelatina en polvo
  • 30 g de vodka
  • 5 g de salsa Perrins
  • 2 gotas de tabasco
  • Piel del tomate deshidratada y reducida a polvo
  • Azúcar, sal Maldon
  • 4 pipetas de plástico de un sólo uso

Preparación

Escaldar los tomates, pelarlos y triturarlos. Añadir la gelatina y reservar 3 horas en la nevera.
En un bol mezclar el resto de ingredientes (menos la sal, el azúcar y la piel) y guardar en la nevera.
Deshidratar la piel y triturarla hasta que quede polvo y mezclar con la sal y el azúcar.

Sugerencia de Presentación y Maridaje

Absorber el líquido obtenido con las pipetas, hacer 4 dados de gelatina de Kumato® y pasarlos por el polvo del Kumato®. Pinchar la pipeta y servir dentro de un vaso de chupito.
No necesita maridaje ya que es un cóctel con texturas.