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Ensalada Caprese montada con tomates

Ingredientes

  • 4 tomates de marca Kumato® cortados en rodajas
  • 230 g. vinagre balsámico
  • 230 g. mozzarella fresca en láminas
  • 1 taza hojas frescas de albahaca cortadas a tiras (reservar 8 hojas
  • enteras para la decoración)
  • 1/3 taza (60 ml.) aceite de oliva virgen extra
  • Sal gorda marina
  • Pimienta negra recién molida

 
Preparación

Caliente el vinagre balsámico en una sartén pequeña y déjelo reducir hasta la mitad de su volumen original,para espesarlo y darle la textura de un jarabe. Entonces, póngalo en el refrigerador hasta que lo vaya a utilizar.
En platos individuales, intercale las rodajas de tomate con láminas de mozzarella, empezando y acabando con tomate. En cada plato tiene que haber un montado con 4 rodajas de tomate y 3 de mozzarella. Espolvoree lo montados de tomate y queso con sal gorda y pimienta molida, rocíelos con aceite de oliva y esparza la albahaca. Decore el plato con una línea del vinagre balsámico reducido, al lado del montado de tomate, y unas hojas de albahaca. Esta ensalada es tremendamente simple, y sin embargo tiene una presentación impresionante. Deslumbre a sus amigos con este primer plato de gourmet.