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Pisto de Kumato® y crujiente de jamón serrano

Ingredientes (4 comensales)

  • 800 g de tomate Kumato®
  • 200 g de cebolla
  • 200 g de pimiento rojo
  • 100 g de calabacín
  • 12 lonchas finas de jamón ibérico
  • 2 g de flor de sal
  • 0,3 dl aceite de oliva virgen
  • Tomillo

 
Preparación

Poner las verduras, por separado en el horno entre 25 y 30 minutos a una temperatura de 150 ºC. Quitar la piel a las verduras y mezclarlo todo en una placa de horno. Introducir nuevamente en el horno durante 6 u 8 horas dependiendo del agua que tenga la verdura, la temperatura del horno deberá
estar a 120 ºC. Colocar el jamón loncheado entre dos papeles parafinados y hornear durante 30 minutos a 120 ºC.

Presentación

Calentar el pisto hasta 30 ºC y añadir el aceite de oliva virgen extra después de sacarlo del fuego. Servimos en copa de cocktail coronando con el crujiente de jamón y unas hojas de tomillo.