Страта с томатами и сыром
Ингредиенты
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1 большая луковица, нарезанная мелкими кубиками
- 2 столовые ложки свежего измельченного чеснока
- 1 красный перец, нарезанный
- 350 г мясного фарша (обычного или острого)
- 14 -6 помидоров Кумато®, очищенных и нарезанных кубиками (оставьте два целых помидора для украшения)
- 1 банка (175 г) томатной пасты
- 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
- 1 щепотка кайенского перца
- 1 банка (50 г) маринованного перца халапеньо, перед использованием нужно слить из банки маринад, затем снять с перца кожицу и нарезать его кубиками
- 460 г свежего хлеба (16 очень тонких ломтиков)
- 230 г тертого сыра чеддер
- 230 г натертого на терке сыра проволоне или моцарелла
- 8 яиц
- 2 стакана (625 мл) молока
- 2 чайные ложки горчицы
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка перца
Способ приготовления
Разогрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне, затем добавьте лук и чеснок. Готовьте, пока лук не станет мягким, около 4-5 минут. Добавьте перец и оставьте, пока он не начнет размягчаться, примерно на 2-4 минуты, затем отставьте смесь в сторону.
При необходимости добавьте немного масла и выложите мясной фарш в ту же сковороду. Обжарьте на среднем огне, разбейте комочки фарша. Выложите в сковороду с фаршем овощную смесь.
Добавьте помидоры Кумато®, томатную пасту, зелень, кайенский перец, перец халапеньо, по чайной ложке соли и перца и перемешайте. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока смесь не загустеет, время приготоовления примерно 25-35 минут. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или перец по вкусу.
Налейте масло в сковороду размером 22х33 см. Выложите в сковороду половину приготовленного хлеба, при необходимости, нарежьте его на куски.
Намажьте на хлеб томатный соус с помощью ложки. Посыпьте половиной тертого сыра, затем сверху положите вторую половинку хлеба (или второй кусок) и высыпьте на нее вторую половину тертого сыра.
Смешайте яйца, молоко, горчицу, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку перца в средней миске и взбейте смесь до образования пены.
Вылейте получившуюся смесь на содержимое в сковороде. Встряхните сковороду, чтобы ингредиенты распределились равномерно, оставив место для добавления молока.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь или как минимум на 8 часов.
Когда страта будет готова, разогрейте духовку до 180º. Нарежьте два заранее подготовленных помидора кружочками и разложите их поверх страты.
Выпекайте в духовке, не закрывая крышкой или пекарской бумагой в течение 60-70 минут или до тех пор, пока страта не увеличится в объеме и края не приобретут золотисто-коричневый цвет. Перед подачей на стол дайте блюду настояться в течение 5 минут.
Отличитесь оригинальными идеями сервировки
Мясной фарш можно заменить фаршем из индейки или курицы, также можно использовать любые сорта сыра.
Нарежьте страту большими треугольниками и подавайте блюдо с легким голландским соусом из масла, желтков и лимонного сока.
При подаче блюда на обед или поздний завтрак (бранч) добавьте к страте бекон, сосиски или фруктовый салат.
Консистенция страты должна получиться мягкой, похожей на пудинг. Для получения более плотной консистенции куски хлеба следует предварительно обжарить для образования хрустящей корочки. Консервированный (маринованный) перец халапеньо можно заменить нарезанным и обжаренным свежим халапеньо, мясной фарш можно заменить на 175–225 г жареного рубленого бекона.
Оставшуюся после обеда страту можно нарезать на несколько кусков, а затем завернуть и заморозить.
Перед использованием замороженной страты ее нужно разморозить в течение нескольких часов в холодильнике, а затем разогреть в микроволновой печи или в духовке при небольшой температуре, завернув продукт в алюминиевую фольгу.
