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Canelón y ravioli de parmesano con Kumato®

Ingredientes (4 comensales)

  • 6 unidades de Kumato®
  • 225 g de parmesano rallado
  • 500 ml de agua
  • 3 hojas de gelatina
  • 30 g de mermelada de Kumato®
  • Rúcula
  • Cebollino
  • Flores
  • Sal Maldon
  • Sal de apio
  • Aceite de oliva
     

​Preparación

 
Para la gelatina

Infusionar el parmesano en el agua, colar, añadir la
gelatina hasta conseguir una capa fina de 3 mm de grosor
aproximadamente.
 

Para el relleno del canelón

La carne del Kumato® sin piel ni pepitas.
 

Para el relleno del ravioli

Las pepitas del Kumato®.
Con la piel del Kumato.