Strata van tomaat en kaas
Hoofdgerecht

 

Ingrediënten

  • 2-3 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels verse knoflook, fijngehakt
  • 1 rode peper, in stukjes gesneden
  • 350 g gehakt (normaal of gekruid)
  • 14-16 Kumato® tomaten, gepeld en in blokjes gesneden (bewaar twee hele tomaten voor de garnering)
  • 1 blikje (175 g) tomatenpuree
  • 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
  • 1 snufje cayennepeper
  • 1 blikje (50 g) jalapeñopepers, ontveld, in blokjes gesneden en uitgelekt
  • 460 g brood (16 zeer dunne sneetjes)
  • 230 g cheddarkaas, geraspt
  • 230 g provolone of mozzarella kaas, geraspt
  • 8 eieren
  • 625 ml melk
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 theelepels zout
  • 1 theelepel peper

Bereidingswijze 

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ui en knoflook toe. Bak tot de ui glazig begint te worden, ongeveer 4-5 minuten. Voeg de peper toe en bak tot deze zacht begint te worden, ongeveer 2 - 4 minuten, zet het mengsel dan opzij.

Voeg indien nodig een beetje olie toe en doe de worst in dezelfde pan. Bak de worst op middelhoog vuur rul. Voeg het groentemengsel weer toe aan de pan.

Voeg de Kumato® tomaten, tomatenpuree, kruiden, cayennepeper, jalapeños en een theelepel zout en peper toe en roer door. Kook op middelhoog vuur, onder af en toe roeren, tot het mengsel dikker begint te worden, ongeveer 25-35 minuten. Proef en voeg zout of peper toe indien nodig.

Doe boter in een koekenpan met een diameter van minimaal 30. Leg de helft van het brood in de pan en snijd de sneetjes zo nodig op maat.

Schep de tomatensaus over het brood. Bestrooi met de helft van de geraspte kaas, leg de andere helft van het brood erop en bestrooi het geheel met de andere helft van de kaas.

Meng de eieren, melk, mosterd, 1 theelepel zout en 1 theelepel peper in een middelgrote kom en klop tot een schuimige massa.

Giet dit mengsel over de ingrediënten in de pan. Schud de pan zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn en er ruimte overblijft voor de melk.

Afdekken en een nacht of minimaal 8 uur in de koelkast zetten.

Als de strata klaar is, verwarmt u de oven voor op 180º. Snijd de twee bewaarde tomaten in plakjes en verdeel deze over de strata.

Bak onafgedekt 60-70 minuten in de oven, of tot de strata is opgebold en de randen goudbruin zijn. Laat 5 minuten staan alvorens te serveren.

Val op met originele serveersuggesties

Het gehakt kan worden vervangen door gemalen kalkoen of kip en u kunt alle soorten kaas gebruiken.

Snijd de strata in grote driehoeken en serveer met een lichte hollandaisesaus.

Combineer de strata met spek of hamblokjes en een fruitsalade voor een perfecte lunch of brunch.

De textuur van de strata is zacht, vergelijkbaar met pudding. Als u een wat stevigere textuur wilt, kunt u de sneetjes brood voor gebruik roosteren. Jalapeños uit blik kunnen worden vervangen door fijngehakte en gesauteerde verse jalapeños en de worst kan worden vervangen door 175-225 g uitgebakken fijngesneden spek.

Als er restjes overblijven, snijd de strata dan in meerdere porties, verpak ze goed en vries ze in.

Laat ze enkele uren ontdooien in de koelkast en verwarm ze vervolgens in de magnetron of bak ze op lage temperatuur, gewikkeld in aluminiumfolie.