Магре из утки с томатным пюре Кумато®, соусом Педро Хименес и Парментье
Основные блюда

 

Ингредиенты (на 4 порции)

  • 1 утка-сорока
  • Magret de canard
  • 4 томата сорта Кумато®
  • 3 картофелины
  • 3/4 л сливок
  • 4 столовые ложки томатной пасты Кумато®
  • 200 мл хереса "Педро Хименес"
  • Мальдонская соль, перец, масло, мука, сливочное масло

Способ  приготовления

1. Надрежьте утиную грудку со стороны кожи, обжарьте ее и отставьте в сторону.

2. В этой же сковороде смешайте муку и масло до загустения.

3. Затем уваривайте смесь с добавлением хереса Педро Хименес или сладкого вина. Запекайте утиное филе в духовке в течение 2-х минут.

 

Томатное пюре:

1. Измельчите четыре помидора Кумато® (предварительно очищенные от кожицы и семян) и пассеруйте их с 30 г сахара.

2. Когда цвет смеси изменится, добавьте 200 мл воды и уваривайте до загустения 10-15 минут.

 

Парментье:

1. Сварите картофель, добавьте сливки, перемешайте в пюре.

2. Приправьте пюре солью и перцем

Отличитесь  оригинальными идеями сервировки

При подаче разложите кусочки утиного филе поверх Парментье, украсьте томатным пюре и сбрызните магре соусом Педро Хименес. Добавьте Мальдонскую соль и перец.