Ingredientes (4 comensales)
- 3 tomates Kumato® escaldados y pelados
- 15 g de gelatina en polvo
- 30 g de vodka
- 5 g de salsa Perrins
- 2 gotas de tabasco
- Piel del tomate deshidratada y reducida a polvo
- Azúcar, sal Maldon
- 4 pipetas de plástico de un sólo uso
Preparación
Escaldar los tomates, pelarlos y triturarlos. Añadir la gelatina y reservar 3 horas en la nevera.
En un bol mezclar el resto de ingredientes (menos la sal, el azúcar y la piel) y guardar en la nevera.
Deshidratar la piel y triturarla hasta que quede polvo y mezclar con la sal y el azúcar.
Sugerencia de Presentación y Maridaje
Absorber el líquido obtenido con las pipetas, hacer 4 dados de gelatina de Kumato® y pasarlos por el polvo del Kumato®. Pinchar la pipeta y servir dentro de un vaso de chupito.
No necesita maridaje ya que es un cóctel con texturas.