Ingredientes (4 comensales)
- 6 unidades de Kumato®
- 225 g de parmesano rallado
- 500 ml de agua
- 3 hojas de gelatina
- 30 g de mermelada de Kumato®
- Rúcula
- Cebollino
- Flores
- Sal Maldon
- Sal de apio
- Aceite de oliva
Preparación
Para la gelatina
Infusionar el parmesano en el agua, colar, añadir la
gelatina hasta conseguir una capa fina de 3 mm de grosor
aproximadamente.
Para el relleno del canelón
La carne del Kumato® sin piel ni pepitas.
Para el relleno del ravioli
Las pepitas del Kumato®.
Con la piel del Kumato.