Ingredientes (4 comensales)
- 800 g de tomate Kumato®
- 200 g de cebolla
- 200 g de pimiento rojo
- 100 g de calabacín
- 12 lonchas finas de jamón ibérico
- 2 g de flor de sal
- 0,3 dl aceite de oliva virgen
- Tomillo
Preparación
Poner las verduras, por separado en el horno entre 25 y 30 minutos a una temperatura de 150 ºC. Quitar la piel a las verduras y mezclarlo todo en una placa de horno. Introducir nuevamente en el horno durante 6 u 8 horas dependiendo del agua que tenga la verdura, la temperatura del horno deberá
estar a 120 ºC. Colocar el jamón loncheado entre dos papeles parafinados y hornear durante 30 minutos a 120 ºC.
Presentación
Calentar el pisto hasta 30 ºC y añadir el aceite de oliva virgen extra después de sacarlo del fuego. Servimos en copa de cocktail coronando con el crujiente de jamón y unas hojas de tomillo.