Strata de tomate et fromage
Ingrédients
- 2 à 3 cuillères d’huile d’olive végétale
- 1 grand oignon coupé en cubes
- 2 cuillères d’ail frais haché
- 1 poivron rouge haché
- 350 g de chair à saucisse (normale ou piquante)
- 14 à 16 tomates Kumato® pelées et coupées en cubes (réserver deux tomates entières pour la décoration)
- 1 boîte (175 g) de purée de tomate
- 1 cuillère de persil frais haché
- 1 pincée de poivre de cayenne
- 1 boîte (50 g) de piments jalapeños pelés, coupés en cubes et égouttés
- 460 g de pain de qualité (16 tranches très fines)
- 230 g de cheddar râpé
- 230 g de provolone ou mozzarella râpé
- 8 œufs
- 2 tasses (625 ml) de lait
- 2 cuillères à café de moutarde
- 2 uillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Réalisation de la recette
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen à vif et ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon commence à se ramollir. Ajoutez le poivron et laissez cuire 2 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il commence à se ramollir. Réservez.
Ajoutez un peu d’huile si nécessaire et mettez la chair à saucisse dans la même poêle. Dorez à feu moyen en cassant les gros morceaux. Incorporez à nouveau le mélange de légumes.
Ajoutez les tomates Kumato®, la purée de tomates, les herbes, le poivre de cayenne, une cuillère à café de sel et une de poivre, les jalapeños. Mélangez le tout. Faites revenir de 25 à 35 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mettez le beurre dans une poêle de 22 x 33 cm. Ajoutez la moitié du pain. Si nécessaire, coupez les tranches pour qu’elles entrent dans la poêle.
Versez la sauce tomate sur le pain. Ajoutez la moitié des fromages râpés, posez l’autre moitié des tranches de pain au-dessus et ajoutez le restant de fromage.
Battez les œufs, le lait, la moutarde, une cuillère à café de sel et une de poivre dans un bol moyen jusqu’à l’obtention d’une mousse.
Versez ce mélange sur les ingrédients de la poêle. Agitez la poêle pour que les ingrédients se positionnent correctement et laissent de l’espace pour le lait.
Couvrez et laissez reposer au frigo durant une nuit ou un minimum de 8 heures.
Quand la strata est prête, préchauffez le four à 180 °C. Coupez les deux tomates réservées en tranches et disposez-les sur la strata.
Mettez au four sans couvrir et laissez cuire pendant 60 à 70 minutes ou jusqu’à ce que la strata soit gonflée et les bords acquièrent une couleur dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Démarquez-vous avec une présentation originale
Vous pouvez remplacer la chair à saucisse par de la viande hachée de dinde ou de poulet et utiliser tout type de fromage.
Servez la strata coupée en grands triangles et accompagnez-la de quelques gouttes de sauce hollandaise légère.
Accompagnez la strata de bacon ou de saucisse et d’une macédoine de fruits pour un déjeuner ou un brunch idéal.
La texture de la strata est moelleuse, comme un pudding. Si vous préférez obtenir une texture plus ferme, grillez les tranches de pain avant de les utiliser. Vous pouvez remplacer les jalapeños en boîte par des jalapeños frais hachés et sautés, et la chair à saucisse par 175 à 225 g de bacon rôti haché.
En cas de restes, coupez la strata en portions, enveloppez-la bien et congelez-la.
Laissez décongeler pendant plusieurs heures au frigo puis chauffez-la au micro-ondes ou bien dans le four, enveloppée de film aluminium, à basse température.
