Kumato® torrijas (wentelteefjes) met mozzarella en pesto

Begin met het ontvellen van de Kumato® tomaten en pureer ze met een staafmixer tot een smaakvolle tomatensap. Haal de korst van de melkbollen en maak er rechthoekige repen van.

Leg de broodjes in een diepe schaal en bedek ze met het Kumato® tomatensap. Laat ze een paar minuten wellen. Schep er ook hele tomaten op.

Ondertussen maakt u de pesto door alle ingrediënten met een vijzel en een stamper fijn te stampen tot een homogene pasta. Snijd de mozzarella in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.

Schroei de buitenkant van de torrija (de broodrepen met tomatensaus) aan beide zijden gedurende 1 minuut dicht in een zeer hete koekenpan die als bakplaat dienstdoet en haal ze er voorzichtig uit, zodat ze niet uit elkaar vallen. Bedek de helft van elke torrija met de mozzarella, voeg een lepel pesto toe en garneer met drie kappertjes en een blaadje rucola.