Pain perdu de Kumato® à la mozzarella et au pesto

Pelez les tomates Kumato® et hachez-les au mixeur à main jusqu’à l’obtention d’un jus de tomate plein de saveur. Retirez la croûte des petits pains au lait et formez des lingots rectangulaires.

Disposez-les dans une assiette profonde et couvrez-les de jus de tomate Kumato®. Laissez-les tremper pendant quelques minutes. À l’aide d’une cuillère, disposez également une tomate entière sur le dessus.

Pendant que les pains absorbent le liquide, préparez le pesto en pilant tous les ingrédients dans un mortier jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Coupez la mozzarella en rondelles d’un demi-centimètre.

Dans une poêle très chaude que vous utiliserez comme une plancha, dorez l’extérieur des pains perdus une minute de chaque côté et retirez-les en faisant attention de ne pas les casser. Couvrez la moitié de chaque pain perdu avec la mozzarella, couvrez avec une cuillère de pesto et décorez avec trois câpres et une feuille de roquette.