Canelón y ravioli de parmesano con Kumato® - Can Romeu
Entrantes y ensaladas
Ingredientes (4 comensales)
- 6 unidades de Kumato®
- 225 g de parmesano rallado
- 500 ml de agua
- 3 hojas de gelatina
- 30 g de mermelada de Kumato®
- Rúcula
- Cebollino
- Flores
- Sal Maldon
- Sal de apio
- Aceite de oliva
Elaboración de la receta
Para la gelatina infusionar el parmesano en el agua, colar, añadir la gelatina hasta conseguir una capa fina de 3 mm de grosor aproximadamente.
Para el relleno del canelón la carne del Kumato® sin piel ni pepitas.
Para el relleno del ravioli las pepitas del Kumato® con la piel del Kumato.
