Ensalada de Mini-Kumato® con gorgonzola, aguacate, rúcula, reducción de balsámico y aceite de oliva

1. Calentamos el vinagre balsámico a fuego lento y lo dejamos reducir hasta la mitad de su volumen inicial (consistencia de jarabe).

2. Lo reservamos y lo dejamos enfriar.

3. Pelamos el aguacate y lo deshuesamos.

4. Lo trituramos con un tenedor, lo mezclamos con la nata agria y lo salpimentamos.

5. Cortamos cada tomate en 8 partes y las disponemos sobre un plato.

6. Desmenuzamos el gorgonzola en trocitos y lo esparcimos sobre los tomates.

7. Con una cuchara colocamos el aguacate en medio del plato.

8. Rociamos la ensalada con la reducción de balsámico y el aceite de oliva y decoramos con la rúcula.