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Jugo de Mini-Kumato® tan claro como el champán

Entrantes y ensaladas

Ingredientes para 1 litro

  • 2 kg de tomates Mini Kumato®
  • 1 cucharadita de vinagre de vainilla
  • 2 cucharaditas de azúcar (según el dulzor de los tomates)
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1/2 cucharadita de Tabasco
  • 1 puñadito de hojas de albaca fresca
  • 1 puñadito de hojas de estragón fresco

Elaboración de la receta

  1. Cortamos los tomates Mini Kumato® por la mitad; quitamos la cicatriz peduncular y las semillas. Los picamos en trozos pequeños.
  2. Hacemos un puré con los tomates, el vinagre de vainilla y los ingredientes restantes en un robot de cocina, o con una licuadora manual, hasta obtener una pulpa homogénea.
  3. Colocamos la mezcla en un colador grande cubierto con dos toallas (o trapos) de cocina húmedas, sobre un cuenco de vidrio o de acero inoxidable.
  4. Vertemos el puré en las toallas, las doblamos y presionamos ligeramente.
  5. Dejamos escurrir la pulpa en la nevera durante 6 horas al menos.
  6. El depósito sólido con aspecto de puré de tomate que queda en las toallas se puede utilizar en otro plato o para preparar una salsa.
  7. El jugo de tomate se puede conservar durante al menos cinco días. Lo guardamos en la nevera.

Márcate una presentación original

Esta es una bebida sin alcohol sorprendente. Al colar los tomates con una toalla, el jugo se destilará gota a gota. El resultado es una bebida picante con un auténtico sabor a tomate. Lo serviremos frío en copa de champán como una sorpresa de buen gusto.