Carpaccio de Kumato® con champiñones y provolone con chupito de ajo blanco - Mesón bodega de Abad
Ingredientes (4 comensales)
- 2 tomates Kumato® cortados en cuadros
- 3 champiñones frescos laminados
- 4 rodajas de provolone
- Reducción de higos
- Brotes de ajo
- Tuétano de los dos Kumato®
- 4 chupitos de ajo blanco: almendras, leche, aceite, ajo, vinagre, sal
Elaboración de la receta
- Pasar el provolone por la plancha,
- disponer sobre él los tacos de Kumato®,
- sobre éste las láminas de champiñón, los brotes de ajo y sobre éste el tuétano de Kumato®.
- Acompañar con un chupito de ajo blanco muy suave, que bien puede ser vertido sobre el plato delante del cliente.
- Decorar con la reducción de higos.
Márcate una presentación original
Se puede acompañar con un blanco verdejo por su aroma o incluso con un tinto joven por su frutalidad. Otra sugerencia es un rosado que con su aroma a fresa da lugar a una combinación increíble.
- Blanco: Trascampanas.
- Rosado: Laus flor de merlot.
- Tinto: La Planta, que con su aroma a clavo destacaría bien el Kumato®.