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Ensalada de Kumato®, cherrys, corazones de alcachofas y atún en escabeche. Receta ligera

Entrantes y ensaladas

Ingredientes (4 comensales)

  • 4 tomates Kumato®
  • 1 lata de corazones de alcachofas
  • 200 g de atún en escabeche en tacos gruesos
  • 2 rábanos
  • 6 cherrys de colores variados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez y sal

Elaboración de la receta

Cortamos los tomates Kumato® en rodajas finas con un cuchillo bien afilado o una mandolina. Los ponemos en una fuente, los espolvoreamos con un pellizco de sal y los metemos 30 minutos a la nevera. Tras el reposo, los escurrimos bien y los colocamos repartidos en una fuente de ensalada.

Cortamos unos tomates cherry de colores variados en rodajas y partimos las alcachofas cocidas en mitades. Es preferible cuando compréis alcachofas en conserva buscar las latas que tienen un mayor número de piezas, ya que estas serán más pequeñas y más tiernas, aunque la lata será un poco más cara.

Cortamos también el taco de atún en escabeche y separamos las lascas disponiéndolas en la fuente de forma que los ingredientes queden repartidos. Terminamos con un rábano cortado en lonchas finísimas que aportará el toque picante y crujiente que le es característico.

Finalmente, espolvoreamos con sal la ensalada y la aliñamos con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, el agua del tomate y unas gotas de vinagre de vino de Jerez, repartiéndolo por la ensalada en el momento de servir.

Márcate una presentación original

Os recomiendo que preparéis una buena hogaza de pan casero o compréis una buena pieza de pan de payés o de la variedad que más os guste para disfrutar del aliño de la ensalada, ya que el agua de tomate con el aceite de oliva y el vinagre del atún en escabeche dan a esta ensalada de Kumato®, cherrys, corazones de alcachofas y atún un sabor excepcional.