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Montaditos de berenjena, Mini-Kumato® y queso

Entrantes y ensaladas

Ingredientes

  • 2 berenjenas no muy gruesas
  • 20 tomates Mini Kumato®
  • 1 cebolla morada
  • 2 naranjas pequeñas
  • 1 bote grande aceitunas verdes sin hueso
  • 150 g de queso provolone
  • Ajo granulado
  • Albahaca o mejorana fresca
  • Pimienta negra
  • Sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la receta

  1. Precalienta el horno a 200ºC y prepara una fuente o bandeja amplia.
  2. Lava bien las berenjenas, desecha los extremos y corta en rodajas de un dedo de grosor.
  3. Salpimenta y añade un poco de ajo granulado al gusto.
  4. Hornéalas unos minutos hasta que empiecen a dorarse y retíralas.
  5. Corta los Mini Kumato® en rodajas o cuartos, la cebolla en juliana fina y el queso en porciones.
  6. Forma montaditos colocando encima de cada berenjena unas rodajas de Mini Kumato®, una porción de queso, una o dos aceitunas y un poco de cebolla.
  7. Hornea hasta que el queso se funda y sirve con una hojas de albahaca o mejorana fresca, unas gotas de aceite de oliva y un golpe de pimienta.

Márcate una presentación original

Estos montaditos se pueden dejar preparados con antelación para que solo tengas que darles el toque final de horno. Así, los puedes servir recién hechos sin complicarte en la cocina, con el queso recién fundido. Si quieres, puedes dar un punto picante sazonando las berenjenas con unas gotas de salsa de guindilla, o puedes cambiar las aceitunas verdes por otras negras, o incluso añadir una anchoa al conjunto.