Tomates Mini Kumato®, con huevos de codorniz poché, trufa fresca, foie micuit y manzana - Nova Atlántida
Entrantes y ensaladas
Ingredientes (4 comensales)
- 4 tomates Kumato® cherry
- 4 huevos de codorniz
- Trufa fresca al gusto
- Foie micuit al gusto
- Manzana a dados caramelizada y en juliana
- Aceite de oliva arbequina
- Sal Maldon
Elaboración de la receta
- Abrir los tomates, extender un trozo de papel de film y pintar con un poco de aceite, añadir el huevo crudo sin cáscara y formar un saquito.
- Hacer este proceso cuatro veces, poner agua a hervir y meter los saquitos durante 3 minutos, sacar y quitar el film.
- Cortar la trufa y el foie micuit, hacer daditos de manzana y saltearla con un poco de agua y azúcar a punto de caramelo y montar el plato.
Márcate una presentación original
Marinar con un vino dulce sauternes.
