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Foie a la plancha con sal de té negro, sobre carpaccio de Kumato® y brotes de espinacas con vinagreta de rosas

Principales

Ingredientes (4 comensales)

  • 360 g de tomate Kumato®
  • 80 g de brotes de espinacas
  • 240 g de foie gras
  • 30 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 10 ml de vinagre de muscat
  • 8 g de mermelada de rosas
  • 8 g de sal de té negro

Elaboración de la receta

  1. Cortar los Kumato® en rodajas bien finas.
  2. Marcar en la plancha el foie hasta conseguir una costra crujiente.
  3. Mezclar el aceite de oliva junto con el vinagre y la mermelada.
  4. Disponer ordenadamente y en forma de abanico los brotes de espinacas. A continuación, las rodajas de Kumato®.
  5. Verter con cuidado la vinagreta de rosas. Colocar el foie encima y terminar con la sal de té negro.