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Kumato® al horno con tortita de camarones y yema de huevo – Ramón Freixa

Principales

Ingredientes (4 comensales)

  • 4 Kumato®
  • Sal, azúcar moscabado
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar y 70 g de sal
  • 100 g de macarrones artesanos
  • Avellana
  • 40 g de Maizena
  • 160 g de aceite 0,4
  • 200 ml de fumet rojo
  • 50 g de camarones

Elaboración de la receta

  1. Asamos los Kumato® previamente pelados al horno a 160º durante 2 horas.
  2. Curamos las yemas de huevo con sal y azúcar durante 5 horas.
  3. Hervimos los macarrones y los salteamos con mantequilla.
  4. Finalmente, lo mezclamos todo y hacemos tortitas en una sartén mini.