Kumato® al horno con tortita de camarones y yema de huevo – Ramón Freixa
Principales
Ingredientes (4 comensales)
- 4 Kumato®
- Sal, azúcar moscabado
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar y 70 g de sal
- 100 g de macarrones artesanos
- Avellana
- 40 g de Maizena
- 160 g de aceite 0,4
- 200 ml de fumet rojo
- 50 g de camarones
Elaboración de la receta
1. Asamos los Kumato® previamente pelados al horno a 160º durante 2 horas.
2. Curamos las yemas de huevo con sal y azúcar durante 5 horas.
3. Hervimos los macarrones y los salteamos con mantequilla.
4. Finalmente, lo mezclamos todo y hacemos tortitas en una sartén mini.
