Magret de pato con confitura de Kumato® al Pedro Ximénez y parmentier
Principales

 

Ingredientes (4 comensales)

  • Magret de pato
  • 4 tomates Kumato®
  • 3 patatas
  • 3/4 l de nata líquida
  • 4 cucharadas de confitura de Kumato®
  • 20 cl de Pedro Ximénez
  • Sal Maldon, pimienta, aceite, harina, mantequilla

Elaboración de la receta

1. Cortar el magret en filetes y pasarlo por la parrilla, reservar.

2. En la misma sartén mezclar harina y mantequilla hasta obtener una salsa espesa.

3. Dejarla reducir con Pedro Ximénez o vino dulce. Hornear el magret durante 2 minutos.

 

Confitura:

1. Trocear cuatro tomates Kumato® (sin piel ni semillas) y saltearlos con 30 g de azúcar.

2. Cuando tome color, añadir 20 cl de agua y dejarlo reducir 10-15 minutos.

 

Parmentier:

1. Hervir las patatas con la nata líquida y hacer un puré.

2. Aderezar con sal y pimienta.

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Servir el magret fileteado en forma de abanico en un lecho de parmentier, decorar con la confitura y rociar el magret con la salsa de Pedro Ximénez. Añadir sal Maldon y pimienta.