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Strata de tomate y queso

Principales

Ingredientes

  • 2-3 cucharadas aceite de oliva vegetal
  • 1 cebolla grande cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de ajo fresco picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 350 g carne picada de salchicha (normal o picante)
  • 14-16 tomates Kumato® pelados y cortados en cubitos (reservar dos tomates enteros para la decoración)
  • 1 lata (175 g) puré de tomate
  • 1 cucharada perejil fresco picado
  • 1 pizca pimienta de cayena
  • 1 lata (50 g) pimientos jalapeños pelados, cortados en cubitos y escurridos
  • 460 g buen pan (16 rebanadas muy finas)
  • 230 g queso cheddar rallado
  • 230 g queso provolone o mozzarella rallado
  • 8 huevos
  • 2 tazas (625 ml) leche
  • 2 cucharaditas mostaza
  • 2 cucharaditas sal
  • 1 cucharadita pimienta

Elaboración de la receta

Calientar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, y luego añadir la cebolla y el ajo. Dejarlos cocer hasta que la cebolla empiece a ablandarse, unos 4 o 5 minutos. Añadir el pimiento y dejarlo hasta que empiece a ablandarse, unos 2 o 4 minutos, y luego reservar la mezcla.

Añadir un poco de aceite si es necesario y poner la salchicha en la misma sartén. Dorarla a fuego medio deshaciendo los grumos. Volver a añadir la mezcla de hortalizas a la sartén.

Añadir los tomates Kumato®, el puré de tomate, las hierbas, la pimienta de cayena, cucharada de sal y otra de pimienta, los jalapeños, y removerlo todo. Dejarlo cocer a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla empiece a espesarse, unos 25 o 35 minutos. Pruébalo y rectifica de sal o pimienta si es necesario.

Poner mantequilla en una sartén de 22x33 cm. Poner la mitad del pan en la sartén, y si es necesario cortar las rebanadas para que quepan.

Vierta la salsa de tomate encima del pan. Espolvorearla con la mitad de los quesos rallados, colocar la otra mitad de pan por encima y terminar espolvoreando con la otra mitad de los quesos.

Mezclar los huevos, la leche, la mostaza, una cucharadita de sal y otra de pimienta, en un bol mediano, y batirlo hasta que quede espumoso.

Vertir esta mezcla sobre los ingredientes de la sartén. Sacudir la sartén para que los ingredientes se coloquen bien y dejen espacio para la leche.

Cubrir y refrigerar durante una noche o un mínimo de 8 horas.

Cuando la strata esté lista, precalentar el horno a 180º. Cortar en rodajas los dos tomates reservados y disponerlos encima de la strata.

Ponerla en el horno sin tapar unos 60-70 minutos, o hasta que la strata quede hinchada y tenga los bordes de un color dorado tostado. Antes de servirla, dejar reposar 5 minutos.

Márcate una presentación original

Se puede sustituir la salchicha por carne picada de pavo o de pollo y utilizar cualquier variedad de queso.

Servir la strata cortada en triángulos grandes y acompañada con unas gotas de una salsa holandesa ligera.

Acompañar la strata con bacon o salchichas y una macedonia de fruta para disfrutar de un perfecto almuerzo o brunch.

La textura de la strata es blanda, similar a un pudín. Si se desea una textura más firme, tostar las rebanadas de pan antes de utilizarlas. Se puede sustituir los jalapeños en lata por jalapeños frescos picados y salteados, así como la salchicha por 175-225 g de bacon troceado asado.

Si quedan sobras, partir la strata en varias porciones, envolverlas bien y congelarlas.

Dejar descongelar varias horas en el refrigerador y luego calentarlas, en el microondas o en el horno envueltas en papel de aluminio, a baja temperatura.